Брюссельскую капусту погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты и откинуть на сито. Лук-порей нашинковать и вместе с капустой слегка спассеровать на жире. Подготовленные овощи положить в кипящий бульон, добавить картофель, нарезанный  тонкими ломтиками и варить до готовности при слабом кипении.Подавать со сметаной или сливками и зеленью. Так же можно приготовить суп на воде с добавлением молока.